Wow! Ricottával töltött palacsinta narancsszirupban

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához (kb. 8 db)

• 260 ml tej
• 180 ml víz
• 150 g liszt
• 1 csipet só
• 1 tk cukor
• 2 tojás

A töltelékhez:

• 2 ek mazsola
• 30 ml narancslikőr
• 350 g ricotta
• 2 ek porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 1 narancs facsart leve

A sziruphoz:

• 2 ek vaj
• 1 nagyobb narancs kifacsart leve
• 4 ek cukor
• 1 tk vaníliás cukor
• 2 egész rúd fahéj
• pár szem szegfűszeg

Fotó: Szilágyi Nóri

Kezdésként a narancslikőrbe szórjuk a mazsolát, hogy tudjanak ázni amíg készül a palacsinta. A tésztához a lisztet egy edénybe rakjuk és folyamatos keverés mellett elkezdjük hozzácsorgatni a tejet és a vizet, így könnyen csomómentesre tudjuk keverni. Hozzákeverjük a sót, cukrot és tojásokat és enyhén kiolajozott, teflon palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat. A ricottát elkeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, a narancs levével és reszelt héjával és az előre beáztatott mazsolával (az a cél, hogy lágyabb tölteléket kapjunk), majd ezzel megkenjük a palacsintákat és félbe, majd negyedbe hajtjuk, hogy körcikkeket kapjunk.

Fotó: Szilágyi Nóri

Előveszünk egy serpenyőt, a sziruphoz a vajat megolvasztjuk, majd mehet bele a narancslé, a cukor, vaníliás cukor, fahéj, szegfűszeg és a narancslikőr amiben a mazsolák pihentek. Kicsit összeforraljuk a szirupot, belerakunk a serpenyőbe 4 megtöltött palacsintát, átlocsoljuk őket a sziruppal, újra hagyjuk felforrni, hogy a palacsinták is átmelegedjenek és magukba szívjanak kevés szirupot és még melegen tálaljuk. A serpenyőben levő maradék szirupba rakjuk a másik 4 palacsintát és újra forralunk egyet rajta.